新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的(de)咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量(shùliàng)达到2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡(kāfēi)小巷”一景。让我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡文化街区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆(kāfēidòu)的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友(péngyǒu)合伙开起了咖啡店 消费者(xiāofèizhě)对咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡的(de)需求越来越大 而烘焙(hōngbèi)对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的(de)风味。 他(tā)购置专业设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年(shínián)的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月(yuè)18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是他的(de)“烘焙工作室” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月18日，刘佳迪给按(àn)顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯(yībēi)特定风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来(chūlái)。 烘焙咖啡豆时要根据(gēnjù)经验 随时(suíshí)调整风门和火力大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束(jiéshù)后 用标准化杯测流程(liúchéng)进行品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得最理想(lǐxiǎng)的风味状态 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日(rì)，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对(duì)咖啡的理解会有所区别 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(gōng)工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在沈阳(shěnyáng)“咖啡(kāfēi)小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集(shìjí)上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场(yīchǎng)咖啡冲(chōng)煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名(yīmíng)来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车(qìchē)“跑”向中亚 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更(gèng)璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作